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第二节大学生的营养需要

  人体必需的六大营养物质是糖、脂肪 、蛋白质、 维生素、无机盐和水

  一 热能   人和所有动物一样都需要热能以维持生命活动。人类的热能来源于食物中得糖、蛋白质及脂肪。从食物中取得的热能,用于生命活动的各种过程,其中包括内脏器官的化学和物理活动,体温的维持,脑力和体力活动,以及生长发育等。

   1、大学生得热能需要

           大学生每天的热能需要量为:男生:3600千卡 女生:3200千卡

           长期摄入不足:出现疲劳、消瘦、抵抗力下降,影响身体的发育,体力、学习和运动的效能。

           摄入过量:热能以脂肪等形式储存起来。

 2、热能的消耗方式

     热能有三种消耗方式

    (1)基础代谢:指人体在清醒而又极端安静状态下,不受肌肉活动,环境温度及精神紧张时的能量代谢,耗热 1500 千卡与年龄、性别、体表面积等有关男性 〉女性,年轻人〉老年人

®   (2) 脑力劳动和体力劳动   耗热 1600 >2000千卡

    (3) 食物的特殊动力作用 :是人体由于摄食所引起的一种额外热能消耗,与摄食行为有关,不是由咀嚼等动作引起的 ,受食物种类影响,比如进食蛋白质多,所消耗的能量就高。进食混合膳食每天耗热约150千卡。

      总结

         我们从食物中获取热能,主要用于维持 基础代谢、脑力劳动 和体力劳动及食物的特殊动力作用

        大学生每日热能需要量为男3600千卡,女 3200千卡。进食量过多则转变成脂肪储存起来, 进食量过少则脑力及体力活动受到影响

  3 热能的食物来源

             热能来源于食物中的碳水化合物、蛋白质及脂肪。

   碳水化合物

      (1)食物来源单糖:葡萄糖、果糖

                                     双糖:蔗糖、麦芽糖

                                   多糖:淀粉类,如大米、薯类

      (2)作用:(1)提供70%的热量(2)是细胞组成不可少的成分

   蛋白质

       (1)蛋白质的营养价值

                  蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命,哪怕是最原始、最简单的生命也不能。人们都认为病毒是最简单的生命形式,它甚至连细胞的形态及结构都没有,它就是一种核蛋白,却能繁殖、遗传、致病。我们人的细胞,组织,遗传物质 遗传物质DNA都由蛋白质组成。因此要注意蛋白质的供给。

       (2)食物来源:家禽、畜肉、鱼;奶类;豆类、蛋类

      (3)优质蛋白与必需氨基酸

                  必需氨基酸:食入的蛋白质分解为氨基酸在小肠吸收,再在人体合成各种蛋白质, 20种氨基酸>中有8种是在人体内不能合成的,必须由食物供给,称为 必需氨基酸  

                    优质蛋白:动物蛋白和豆类蛋白,含有全部所需必需氨基酸,就称为优白质蛋

脂肪

      和碳水化合物一起供能

    提供必须脂肪酸,如亚油酸对人体健康具特殊的作用

    多种维生素的溶剂:脂溶性维生素如vitA、D、K必需靠脂肪吸收。

    食组织的成分之一,磷脂类有重要的生理意义。

    饱服感,使人能控制进食量

   (2)食物来源:各种植物油、动物脂肪及花生、硬果类食物

   (3)进食脂肪要恰当,约为20-30% 

总结:三大供能物质的和理摄取:

          碳水化合物:脂肪:蛋白质体=4:1:1

      即以谷、面等主食为主,适当进食肉类、豆类、奶类及脂肪